Осим у боји, разликују се у тврдоћи коре, боји и структури меса, као и у укусу.

Уз уобичајени љубичасти, на тржишту се појавио и бели патлиџан, а њих не разликује само боја. Као прво, плод белог патлиџана је мањи, а осим дугуљастог, може имати и округли облик.

Иако нежнијег изгледа, бели патлиџан има тврду кору у поређењу са љубичастим, па је тако код припреме боље одстранити његову кору. Месо белог патлиџана је - бело, за разлику од љубичастог, који има зеленкасто месо.

Бели патлиџан нема тако ароматичан и интензиван, горкаст укус као љубичасти. Његово месо је компактније и након припреме кремастије. Ипак, бели патлиџан има и више семена.

Како га узгајати?
Узгој белог патлиждана исти је као и узгој љубичастог. За најбоље приносе потребно му је пуно сунца. Сади се у земљиште богато храњивим материјама, у размаку око 60 цм. Земљиште би требало да има пХ вредност 6,2 до 6,8. Током целе вегетације потребно му је влажно земљиште, како би се спречило опадање цветова, заметање и раст плодова.
За заштиту од исушивања може се користити малчирање.

Када су спремни за бербу, бели плодови би требало да имају сјајну кору, не смеју пожутети.

Izvor:agroklub.rs

Која је разлика између белог и љубичастог патлиџана?