VOĆARSTVO I VINOGRADARSTVO

Srbija je zemlja vina, a vinogradarstvo i vinarstvo vekovima su deo našeg identiteta, kulture i tradicije.

Sektor vinogradarstva i vinarstva u svetu suočava se poslednjih godina sa smanjenjem površina pod vinovom lozom, dok promena klimatskih uslova dovodi do istorijski niske globalne proizvodnje vina.

Iako je ova godina bila vrlo problematična kada su u pitanju vremenski uslovi, suše nisu nanele velike probleme vinovoj lozi.

Ukoliko ste ljubitelj vina, volite da probate nove ukuse i eksperimentišete, onda će ovaj kratak vodič kroz osnovne pojmove iz sveta vina obogatiti vaše znanje o ovom napitku i učiniti vas boljim poznavaocem.

Dok je u 2019. godini proizvodnja vina u Italiji opala za 15%, u Španiji za 24%, a kod nas se površine pod vinogradima konstantno smanjuju, u Izraelu usred pustinje opstaju predivni vinogradi uz poseban način gajenja. Saznajte kako im ovo uspeva i šta mi možemo od njih da naučimo.

Pigmenti odgovorni za crvenu boju u vinu imaju veći uticaj na aromu i ukus nego što se do sada verovalo. Takođe, prema boji vina možete saznati da li je, na primer, odležalo u buretu, da li je možda kiselo ili „sveže“.

Kaže se da se vino ne pije već se u njemu uživa pa zato postoje neka pravila da bi se dobilo najbolje od ovog napitka. Pravila podrazumevaju odgovarajuću čašu, način na koji se vino zavrti u čaši i slično. U nastavku saznajte i kako da izoštrite svoja čula da biste u potpunosti uživali u vinu.

Vino, popularno nazvano „Nektar Bogova“ je alkoholno piće koje se dobija složenim procesom, a počinje fermentacijom grožđa da bi na kraju odležavalo u posebnim buradima ili drugim specifičnim uslovima kako bi se dobio željeni kvalitet, ukus, miris, aroma, boja. Razlikujemo crne i bele sorte grožđa od kojih se pravi crveno, belo ili roze vino.

Reč somelije (franc. Sommelier) potiče iz francuskog jezika, a doslovan prevod bi bio "osoba koja brine o vinu“.

Istorija srpskog vinogradarstva duža je od hiljadu godina, a gde je sve počelo i ko je načinio pionirski korak u razvoju vinskog turizma možete pročitati u nastavku teksta…

Zakonom o vinu („Službeni glasnik RS“, br. 41/09 i 93/12) propisana je obaveza vođenja Vinogradarskog registra i Vinarskog registra i postoji definisana osnova izvora podataka neophodnih za adekvatno sagledavanja sektora.

Proizvodnja domaćeg vina može da bude jednako zabavna kao i njegovo ispijanje. Proizvodnja vina će vam doneti nova znanja, ispuniti vas ponosom i mnogo je zabavno.

Ледено вино је једно врло специфично и скупо пиће које је и дан данас изузетно ретко, иако људи за њега знају још од доба Римљана.

Искуснији домаћини који праве вино у кућним подрумима за сопствене потребе овај занат научили су од старијих. А они који немају ту привилегију да живе са искуснима, такође могу да се окушају у прављењу вина. Чак и ако немају свој виноград.