Crni limun se dobija od vrste citrusa koja se uzgaja širom Sredozemlja i Južne Azije odakle potiču. Ovaj mali “limun” je plod limete, tj. nije u pitanju svež limun koji možemo naći u radnjama.

Sušeni crni limun potiče iz Omana, zemlje u kojoj je razvijena tehnika sušenja malog crnog limuna. Crni limun se takođe naziva: loumi, loomi asvad, limunski basra, limunski asvad, itd … U oba slučaja „limun“ je sitan, veličine oraha. Koristi se u pripremi mnogih jela jer ima karakterističan ukus. Postoje dve vrste sušenog „limuna“: crni „limun“ i žuti „limun“. Sadrži veliki procenat vitamina, posebno vitamina C i vitamina D, kao i visok sadržaj minerala, kalcijuma i kalijuma.

Prah crnog limuna ima slatkast i adstrigentni ukus, a njegovu aromu je teško zameniti bilo kojim drugim sastojkom.

Kako se koristi?
Sušeni “limun” se koristi za dodavanje aroma kuvanim jelima kao što su supe, čorbe, ali i ribi, mesu sa roštilja ili povrću. Može se staviti direktno u vodu u kojoj se kuva pasulj,  pirinač ili sočivo. U jela mogu da se dodaju celi ili u prahu. Kada se koriste celi, u ljušturi se probije rupa kako bi se pustile arome. Usitnjen ili u prahu može da se dodaje smesama za koleče, umacima i marinadama. Limun se dodaje na početku, u sredini ili na kraju kuvanja kako bi se sačuvala njegova aroma.

Izvor:.harissa.hr

CRNI LIMUN: Probajte ovaj egzotični delikates sa Bliskog istoka