Na izbor odgovarajuće rase utiču različiti klimatski i hranidbeni uslovi, sistem držanja, stepen intenzivnosti u korišćenju, odgajivački ciljevi i sl.

Tovni simentalac (Fleisch-Fleckvieh, Beef Simmentaler) je nastao sedamdesetih godina prošlog veka, od nemačkog fleckvieha, rase kombinovanog tipa, selekcijom na tovne osobine i osobine kvaliteta trupa i mesa.
Odlikuje se srednjim do velikim okvirom sa dobro izraženom dužinom, širinom i dubinom tela. Muskuloznost svih telesnih partija je takođe veoma dobro razvijena, što uz nizak sadržaj masti u trupu odgovara zahtevima savremenog tržišta. Krave odlikuje dobro razvijeno vime i veća mlečnost u odnosu na druge tovne rase što omogućava visoke priraste teladi i njihovu odličnu težinu pri zalučenju. Pored toga karakteriše ih dobra plodnost, lakoća telenja, odlična prilagodljivost, izuzetne materinske osobine i miran temperament.

Odrasli bikovi postižu visinu od preko 155 cm i telesnu masu od preko 1100 kg dok odrasle krave postižu visinu od preko 145 cm i telesnu masu od preko 750 kg. Grla su skladne građe, ne preduge glave, čvrstih nogu i papaka, tamno crvenkasto, smeđih do svetlo žutih šara na beloj pozadini, sa donjim abdomenom pretežno bele boje. Krave imaju korektno, ne preveliko vime čija je građa prilagođena sisanju teladi.

Tovni simentalac je veoma popularan u zemlji svog porekla, posebno u istočnom delu Nemačke gde čini oko 45% svih gajenih rasa goveda i najviše se gaji u sistemu krava- tele.

Karakteristike tovnog simentalca